長柄町の食と器のコラボレーション

今回、長柄町上野にある「翠州亭(すいすてい)」に伺って、長柄町の「六地蔵窯」の「焼締陶(やきしめとう)」の展示コーナーを取材しましたのでご紹介します。

「翠州亭」は、旧スイス大使館（国の登録有形文化財）をそのまま移設した、格調高い和風建築レストランです。枯山水の庭園を臨む落ち着いた店内では、地元食材や無農薬有機食材にこだわったランチと外房の地魚や地元の野菜をふんだんに使った季節の会席料理を楽しめる人気のレストランです。

その「翠州亭」の責任者と「六地蔵窯」の代表の安田氏が友人であったことから、「食と器」のコラボレーションが生まれました。

「六地蔵窯」は、千葉県長柄町六地蔵にある「焼締陶」の窯元です。
陶器に魅せられた安田氏が、岡山県で備前焼を学んだ後、自分の「登り窯」を持って独立の地として長柄町六地蔵を選ばれました。「焼締陶」は、釉薬を使わず、絵付けもせずに、「煙」と「炎」と「灰」だけで焼き上げます。備前焼と似ていますが、それとは一線を画すオリジナルの焼き物です。

また製作の「こだわり」は以下が挙げられ、ここまで徹底している職人は全国でも1%程度と聞いています。
①素材の土は、掘り上げた土から使える粘土を選り分け、乾燥、砕き、不純物を取り除く精製までの工程を自ら行います。
②燃料の薪は「赤松」だけを使用し、原木を近隣から集め、薪にする作業もすべて手作業で行います。
③そして、山の斜面に築いた「登り窯」に1500点程の作品を詰め、2週間薪をくべ続けて焼き上げます。